Eatlio
Auberginen-Curry mit Reis, angerichtet
Rezepte
Vegan

Auberginen-Curry mit Reis

35 Min. · 9 g Protein · 560 kcal

Aubergine in Kokosmilch, in einer halben Stunde.

Eigene Fassung

Auberginen-Curry mit Reis

Gericht, Text, Mengen und Nährwerte stammen von der Eatlio-Redaktion. Es steht hinter diesem Rezept keine fremde Vorlage.

CC BY-SA 4.0

Gericht, Mengen und Text hier geschrieben. Die Aubergine wird zuerst scharf angebraten; im Curry mitgeschmort bleibt sie schwammig. Nährwerte geschätzt.

Zusammengestellt am 2026-09-07. Noch nicht nachgekocht. Produktetiketten und Allergene selbst prüfen.

Zutatenwert pro Portion

1,21 Euro

2,42 € für 2 Portionen

Portionen
2
2 Zutaten im AngebotDeal1 Position geschätzt

Nur für dieses Gericht einkaufen kostet 10,26 €, weil du ganze Packungen bezahlst. Der Rest bleibt für andere Gerichte. Günstigster Einkauf bei Aldi Süd, Lidl und REWE.

Zutaten

Mit dem Produkt, das aktuell am günstigsten ist.

  • 1 Stück AubergineKein Produkt zugeordnet1,49 €geschätzt
  • 4 g CurrypulverCurrypulver · 1 × 50 g · Aldi Süd46 g bleiben übrig0,07 €
  • 7,5 g IngwerIngwer · 1 × 150 g · Aldi Süd142,5 g bleiben übrig0,05 €
  • 1 Stück KnoblauchKnoblauch, 3 Knollen · 1 × 30 Stück · Aldi Süd29 Stück bleiben übrig0,03 €
  • 200 ml KokosmilchKokosmilch · 1 × 400 ml · Aldi Süd200 ml bleiben übrig0,35 €Angebot
  • 15 ml OlivenölOlivenöl nativ extra · 1 × 500 ml · Lidl485 ml bleiben übrig0,10 €Angebot
  • 125 g ReisLangkornreis · 1 × 500 g · Aldi Süd375 g bleiben übrig0,21 €
  • 0,5 Stück ZwiebelnZwiebeln, 500 g · 1 × 4 Stück · REWE3,5 Stück bleiben übrig0,12 €

Salz, Pfeffer und Chiliflocken setzen wir voraus und rechnen sie nicht mit.

Zubereitung

für 2 Portionen

  1. Reis nach Packungsangabe kochen.
  2. Auberginen würfeln und im heißen Öl fünf Minuten kräftig anbraten, bis sie Farbe haben.
  3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben, Currypulver kurz mitrösten.
  4. Mit Kokosmilch aufgießen, 15 Minuten schmoren und salzen.

Geschätzte Nährwerte pro Portion

Kalorien
560 kcal
Protein
9 g
Kohlenhydrate
72 g
Fett
26 g

Richtwerte für das Grundrezept. Ein getauschter Bestandteil verändert sie entsprechend.

Gut zu wissen

Passt zu
Mittag, Abend
Grundrezept
4 Portionen
Allergene
Keine der gekennzeichneten
Tags
Eigene Fassung, Glutenfrei, Ein Topf

Serviervorschlag. Die Abbildung zeigt nicht den tatsächlichen Handelsartikel.